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‘트랜스 지방’보다 ‘변이지방’이 좋아요

△ 변이지방

 

‘변이지방’은 ‘트랜스 지방’을 다듬은 우리말이다. ‘트랜스(trans) 지방’은 달리 ‘트랜스유’라고도 하는데 ‘변압기(트랜스포머)에 넣어 전기 절연한 지방(기름)’을 가리켜 이르는 말이다. 공식 이름은 ‘트랜스포머 지방(기름)’인 셈이다. 달리 ‘변압기유’, ‘전기 절연유’라고도 하는데 모두 다 ‘트랜스 지방’을 대신해 쓰기엔 조금씩 부적절하다.

 

△ 고체 지방

 

액체기름인 불포화 지방에 수소를 첨가하면 인위적으로 고체상태가 된다. ‘트랜스 지방’은 식물성 기름에 수소를 첨가해 인위적으로 고체 상태로 만드는 과정에서 생성된 지방이다. 오늘날 우리가 섭취하는 트랜스 지방은 대부분 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 고도로 정제하여 점도가 낮아진 기름으로서 장기간 사용하여도 산화, 변질되지 않는 고체기름이다.

 

트랜스 지방은 혈관에 쌓이면 각종 심혈관계 질환의 발병율을 높이는 것으로 알려져 있다. 이런 이유로 한편에서는 ‘트랜스 지방’을 줄이기 위한 여론이 크게 들끓고 있는 반면에 일반 사람들은 ‘트랜스 지방’의 뜻을 정확하게 알지 못하고 있다. 그저 건강에 유해한 기름의 한 종류로 인식하고 있을 뿐이다. 문제는 우리가 즐겨 먹는 과자, 패스트푸드, 인스턴트 식품 등에 트랜스 지방이 특히 많이 포함돼 있다는 것이다.

 

△ 건강에 유해

 

2004년, 덴마크 정부는 트랜스 지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다. 우리나라의 식품의약품안전청도 지난 2004년부터 ‘트랜스 지방 저감화 정책’을 펼쳐 오고 있다.

 

트랜스 지방이 건강에 유해하다는 사실이 널리 알려지면서 많은 사람들이 과자, 패스트푸드, 인스턴트 식품 등을 기피하게 되었다. 이에 관련 업체에서는 이를 해결하기 위하여 ‘트랜스 지방 제로(0)’를 선언하고 있다.

 

△ 이렇게 쓰세요

 

변이지방은 자연 상태에도 소량 존재한다.

 

변이지방은 마가린 형태의 지방이다.

 

변이지방은 바삭하면서도 부드럽고 고소하기까지 하다. /전주대교수

△ 변이지방

 

‘변이지방’은 ‘트랜스 지방’을 다듬은 우리말이다. ‘트랜스(trans) 지방’은 달리 ‘트랜스유’라고도 하는데 ‘변압기(트랜스포머)에 넣어 전기 절연한 지방(기름)’을 가리켜 이르는 말이다. 공식 이름은 ‘트랜스포머 지방(기름)’인 셈이다. 달리 ‘변압기유’, ‘전기 절연유’라고도 하는데 모두 다 ‘트랜스 지방’을 대신해 쓰기엔 조금씩 부적절하다.

 

△ 고체 지방

 

액체기름인 불포화 지방에 수소를 첨가하면 인위적으로 고체상태가 된다. ‘트랜스 지방’은 식물성 기름에 수소를 첨가해 인위적으로 고체 상태로 만드는 과정에서 생성된 지방이다. 오늘날 우리가 섭취하는 트랜스 지방은 대부분 식물성 기름이 수소화 공정을 거치면서 고도로 정제하여 점도가 낮아진 기름으로서 장기간 사용하여도 산화, 변질되지 않는 고체기름이다.

 

트랜스 지방은 혈관에 쌓이면 각종 심혈관계 질환의 발병율을 높이는 것으로 알려져 있다. 이런 이유로 한편에서는 ‘트랜스 지방’을 줄이기 위한 여론이 크게 들끓고 있는 반면에 일반 사람들은 ‘트랜스 지방’의 뜻을 정확하게 알지 못하고 있다. 그저 건강에 유해한 기름의 한 종류로 인식하고 있을 뿐이다. 문제는 우리가 즐겨 먹는 과자, 패스트푸드, 인스턴트 식품 등에 트랜스 지방이 특히 많이 포함돼 있다는 것이다.

 

△ 건강에 유해

 

2004년, 덴마크 정부는 트랜스 지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다. 우리나라의 식품의약품안전청도 지난 2004년부터 ‘트랜스 지방 저감화 정책’을 펼쳐 오고 있다.

 

트랜스 지방이 건강에 유해하다는 사실이 널리 알려지면서 많은 사람들이 과자, 패스트푸드, 인스턴트 식품 등을 기피하게 되었다. 이에 관련 업체에서는 이를 해결하기 위하여 ‘트랜스 지방 제로(0)’를 선언하고 있다.

 

△ 이렇게 쓰세요

 

변이지방은 자연 상태에도 소량 존재한다.

 

변이지방은 마가린 형태의 지방이다.

 

변이지방은 바삭하면서도 부드럽고 고소하기까지 하다. /전주대교수

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