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한국유산균학회가 마련한 제 3회 임실자연치즈 심포지엄이 20일 임실군청에서 국내 학계와 기업 등 관계자 20여명이 참석한 가운데 열렸다.

임실치즈과학연구소가 주관한 이번 심포지엄은 전 세계적 식품으로 선호되고 영양학적 가치가 우수한 치즈의 본질을 다루기 위해 추진됐다.

이날 심포지엄에는 삼육대학교 하남주 교수의 유산규 활성에 대한 발표가 있었고 남양유업 신현정 박사는 웰빙시대 치즈개발 방향이 제시됐다.

이어 경상대학교 이원재 교수는 최근의 치즈과학기술 개발이 소개됐고 천안연암대학 박승용 교수는 다양한 조건에서 치즈의 영양학적 가치 비교가 설명됐다.