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산내면을 비롯해 주천면, 운봉읍, 인월면 등 남원지역 320여 농가에서 고로쇠 채취가 이뤄지고 있다. 과거에는 톱이나 도끼로 흠집을 내 채취가 실시됐으나, 근래에는 나무에 작은 구멍을 뚫는 천공법을 사용해 수액이 채취된다.

밤의 기온이 영하 3∼4도 이하, 낮의 기온이 영상 10∼15도 이상으로 온도차가 대략 15도일 때가 채취 적기로 알려져 있다.

남원지역의 분포면적은 1129㏊로, 연간 채취량은 700톤 안팎이다.

구입을 원하는 경우 각 읍면에 문의하면 안내를 받을 수 있다. 산내면(☎063-620-4703), 주천면(☎620-3822), 운봉읍(☎620-3803), 인월면(☎620-4063).

가격은 지역에 따라 다소 차이가 있다. 대개 1.5ℓ짜리 12개(1박스)가 5만원선에 거래되고 있다. 4000원 가량의 택배비는 별도다.