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진안군은 회원들의 역량강화와 지역 생산 농산물을 재료로 한 다양한 활용법과 조리법 보급을 위해 향토음식연구회(회장 노정효) 회원을 대상으로 2차례에 걸쳐 지역 농‧특산물을 활용한 과제 교육을 실시 중이다. 

첫 번째 교육은 지난 23일 실시했으며 두 번째 교육은 오는 30일 진행한다. 이번 교육에는 한명숙 요리연구가가 초빙돼 ‘홍삼, 그리고 혈관건강’이라는 주제로 특강을 진행한다. 한 강사는 ‘EBS 최고의 요리비결’, ‘KBS 무엇이든 물어보세요’에서 활동하고 있는 유명인이다.

이번 특강에서 한 강사는 홍삼을 활용한 홍삼떡갈비, 홍삼버섯샐러드 등 두 가지 메인 메뉴와 혈관에 좋은 통곡물, 통깨를 활용한 유자소스인삼생채 등을 선보인다. 

향토음식연구회장 노정효 씨는 “떡갈비 속에 홍삼절편, 견과류 등을 넣어 홍삼을 적절하게 활용해 새롭게 재조명된 음식이 탄생한 것 같다”며 “특강에서 배운 지식을 활용해 멋스러운 향토음식을 개발하고 싶다”고 소감을 밝혔다.

군 관계자는 “향토음식연구회가 앞장서서 지역 식재료의 다양한 조리법을 연구하고 개발하기 바란다”며 “개발된 음식이 지역 농산물을 널리 홍보하고 나아가 농산물 소비 활성화에도 기여하면 좋겠다”고 말했다.

진안=국승호 기자